shutterstock_250665988_653563033155.JPG

BAR CONSULTANT

市場上聘請酒吧顧問多不勝數,如何選擇一個最有責任心,無論前期餐牌方向洽談、Bar Layout & Opertaion,中期跟進裝修及招聘、培訓工作,後期訂購儀器工具材料、供應商資料及交接運作,調酒師Ken Lam的信譽,及旗下的Flair Iron團隊協作,是你最好的選擇。

Step.1 洽談細節

溝通酒吧主題方向,制定工作時間表,以酒吧Layout,餐牌設計,招聘培訓及建立現場管理為工作重心。

Step.3 Menu設計及Tasting Meeting

Menu大致上分為Signature Cocktails,Modern Twist,Alcoholic-free,其次是Wine,Draft Beer,Coffee等等,會先議定款式數量及方向,及後提供初步酒單,並進行兩次Tasting Meeting,讓投資者可了解,調整及確定。

Step.5 重要資料傳達及交接

工具及儀器,酒類及材料供應商,雞尾酒單配方及指引,我們已為你預備一切,並將所有對酒吧長期營運極為重要的資料放在雲端保密存放,並交予投資者及酒吧管理者,萬無一失。

Step.2 Bar Layout

正常前期階段已有舖位,裝修設計公司及牌照顧問跟進工作,Bar Layout是指酒吧內雪櫃,工作枱,Drip tray,Ice Bin,Speed Rail,鋅盤,洗杯機,吧枱高度及深度尺寸及擺位畫圖工作,對建立專門制作雞尾酒良好運作起點是極為重要。

Step.4  招聘人手及培訓

​人手招聘相信是對酒吧投資者一個極大的煩惱,我們旗下的Flair Iron所開辦之課程,培訓了不少已加入行業的專業調酒師、及想加入行業的新手。與此同時,我們會親身到投資者的酒吧工作並培訓所有員工,讓投資者對穩定人手方及出品質素方面提供極大信心。

Step.6 On-site Management

我們對正式開場後期工作相當重視,故此我們會到場地工作一個月至一個半月,待一切妥當,建立良好Standard Operation Procedure,並功成身退。

DSC03566.JPG